Поднимите руку кто не любит крылышки, ножки и грудки от КФС?…. Правильно, все любят и вот тут мне напомнили на днях, что не плохо было бы дома сделать самому, что-то похожее. В интернете множество рецептов как правильно подготовить мясо и все они почти похожи друг на друга, разное может быть стиль приготовления и пара составляющих самого рецепта. Я выбрал один наиболее адекватный и без использования панировочных сухарей.

Первоначально автор предлагал свой вариант количества составляющих, я его малость изменил по своим вкусам и весу самого куриного филе.

300грамм куриного филе

2,5 стакана муки

3 ст.л. красной сладкой паприки

1 ч.л. красного перца (жестокого)

0,5 ч.л. черного перцу

300грамм подсолнечного масла

3 ч.л. соли

200грамм молока

1 куриное яйцо + еще одно, но без желтка

2 столовые ложки трав для птицы

2 ч.л. универсальной приправы

Бодяжим соус при помощи миксера: 2 яйца одно без желтка, стакан молока, пол стакана муки, 1,5 ст.ложки паприки, 3ч.л. соли. Взбиваем все это до однородной массы, чтоб на выходе получилось как густое масло подсолнечное.

Маленьких ножек и крылышек я не нашел в наших магазинах, пришлось делать кусочки филе. Свежее мясо не замороженное, разрезаем на небольшие кусочки или полоски, чтоб оно смогло за 5 минут прожариться в масле.

Наше нарезанное филе или крылышки замачиваем на 10-20 минут в соусе. Пока замачивается мяско мы ставим сковороду (поглубже) с маслом на огонь или разогреваем фритюрницу, автор советует использовать сковороду, как я и поступил, во фритюрнице у меня все равно старое масло было.

Берем 2 обычных цилофановых пакета (взял два, на тот случай малоли если один нечаянно прорвется) и засыпаем туда 2 стакана муки, 1,5 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного жестокого, 0,5 черного молотого, 2 столовые ложки трав для птицы, 2 ч.л. универсальной приправы. зажимаем выход из пакета рукой и перемешаем содержимое. После того как все составляющие смешались, накладываем в пакет наши замоченные в соусе кусочки, соус не смываем и кладем как есть, в пакете перетряхиваем мясо, чтоб все куски покрылись этой смесью. После выкладываем на сковороду в уже подзакипевшее масло на умеренном огне, главное, чтоб на сковороде масло покрывало полностью куски, так жарим минут 5-6 и выкладываем на тарелку с бумагой или еще чем нибудь, чтоб слить остатки масла с кусков, владельцам фритюрницы, все проще)))

Все, теперь наше мясо KFC готово к употреблению, а в доме благоухает запахами пряностей))

Советы: Если намерены часто делать куриное мясо в стиле КФС, то смесь можете заготовить в большой количестве в банке и держать в шкафу. Использовать пакет не обязательно, обволакивать можно в любой миске, посуды мыть меньше))). Можно так же использовать только одно яйцо и без желтка, я использовал два для большей герметичности мяса, дабы не залить жиром.  Травы для птицы в большинстве случаев везде одинаковые и содержат от 6-до 10 компонентов, выбирайте по вкусу, но не экономьте покупая сомнительные пакетики с порошком, там могут быть даже и не травы…

Для замороченных гурманов фаст-фудов, можно употреблять с соусом для Шавермы: в блендоре при помощи ножей взбейте 3ст.л кефира, 3ст.л сметаны, 2 ст.л. майонеза провансаль, 4 дольки среднего чеснока, долька лимона, пара щепоток перца и универс. приправ. Хотя с этими крылышками два последних пункта могут быть и лишними.

« »